Cranberries

Vielseitig und lecker!

Guten Appetit.
 

Cappuchino-Cranberry-Eis

köstlich und beeindruckend

Zutaten für 4 Personen

400 ml Sahne
100 ml Milch
150 g getrocknete Cranberries
ungesüßter Grapefruitsaft
5 gehäufte El Capuccinopulver
(nach Wahl)
75 g Schokoladensplitter
 

Die Cranberries über Nacht gut bedeckt mit dem Grapefruitsaft einweichen. Das Capuccinopulver mit der Milch vermischen, in einem Topf leicht erhitzen und umrühren, bis es sich aufgelöst hat. Die Masse abkühlen lassen. Die Cranberries abtropfen lassen. Sahne, Milchgemisch und Früchte in den Behälter einer Eismaschine geben und den Gefriervorgang beginnen. Wenn die Masse cremiger wird und zu kristallisieren beginnt die Schokosplitter zugeben.

Zubereitung ohne Eismaschine: Das dauert natürlich etwas länger, ist aber ansonsten kein Problem. Dafür die Masse in eine Schüssel geben und ins Gefrierfach stellen. Alle 20 Minuten bis ½ Stunde umrühren. Am Besten dafür immer eine Eieruhr stellen. So kann man es nicht vergessen. Der Gefriervorgang dauert so ca. 4 Stunden.

Variante: Die Cranberries statt in Saft in Rum einweichen!

Cranberry-Relish
für das ganze Jahr

340 g frische/oder gefrorene Cranberries
100 ml Cranberriesaft
1 große Gemüsezwiebel
1 El Balsamicoessig
4 El brauner Zucker
2 El frisch geraspelter Ingwer
1 Orange (Bio)
1 Tl Curry,
1 Messerspitze Chilipulver,
150 g geraspelter Kürbis
(alternativ Möhren)
Salz

Cranberry-Soft-Cocktail
(von Michaela)

Supererfrischend und schnell gemacht

Für ein Longdrinkglas:

1 Biolimette
150 ml Cranberriesaft
2 El brauner Zucker
Crusheis

Gefüllte Putenbrust

Pfiffig und gut vorzubereiten

Zutaten für 4 Personen

4 Stücke Putenbrustfilet von
je ca 200 g
200 g getrocknete Cranberries
ungesüßter Grapefruitsaft
2 Zwiebeln gewürfelt
75 g Emmentaler
4 El Creme Fraiche
150 ml leichte Geflügelbrühe
Salz,
Pfeffer
Holzstäbchen
Fett für die Pfanne

Unter fließendem Wasser die Cranberries abbrausen. Die Zwiebel putzen und würfeln. Die Orange abspülen, die Schale abreiben, das Fruchtfleisch filetieren und in Stücke schneiden. Dabei den Saft auffangen. Den Kürbis putzen und raspeln (oder die Möhren).
Die Cranberries zusammen mit den Zwiebelwürfeln, Cranberriesaft, Essig, Zucker, Ingwer, Orangensaft und –Fleisch und Kürbisraspel in einen Topf geben und aufkochen. Die Hitze reduzieren und alles solange leicht köcheln lassen, bis die Cranberries aufplatzen und die Masse zu gelieren beginnt. Mit Salz, Curry, Chilipulver abschmecken und abkühlen. In ein Glas geben und kühl aufbewahren.

Passt zu gegrilltem, Wild, Geflügel und Rind- das ganze Jahr! Hält im Kühlschrank über mehrere Wochen!

Tipp: Noch heiß in Twist-Off-Gläser geben, sofort verschließen! So hat man ein tolles Mitbringsel!

Die Limette abspülen. Die Frucht vierteln und die kleinen Stücke nochmals in der Mitte quer durchschneiden. Zusammen mit dem Zucker in ein Longdrinkglas geben und das Frucht-Zucker-Gemisch zerdrücken, so dass der Saft austritt. Gut mit Crusheis auffüllen und mit dem Cranberrysaft aufgießen. Mit einem Strohhalm anreichen.

Für die alkoholische Variante: Noch 2 cl Pitu zugeben!

Die Cranberries über Nacht in dem Grapefruitsaft einweichen. Anschließend gut abtropfen lassen.
Den Emmentaler in sehr feine Würfel schneiden.
Cranberries, Zwiebelwürfel und Käsewürfel gut vermengen. Die Mischung mit Pfeffer abschmecken. In das Fleisch der Länge nach je eine Öffnung schneiden. Die Füllung in das Fleisch drücken und alles gut mit den Holzstäbchen verschließen. Das Fett in der Pfanne erhitzen. Darin das Fleisch von allen Seiten gut anbraten. Dabei etwas Salz auf das Fleisch geben. Die Hitze reduzieren, die Brühe zugeben und alles abgedeckt 10 Minuten leicht dünsten. Das Fleisch herausnehmen und noch kurz warm halten. Creme Fraiche in den Sud rühren, alles noch einmal 3-4 Minuten aufwallen lassen. Die Sauce zusammen mit dem Fleisch servieren.

Tipp: Dazu einen grünen Salat und etwas Reis reichen.